主料:
鳗鱼，
一条，
姜，
1小块，
大蒜，
10瓣左右，
葱，
5根
辅料:
盐，
少许，
黄酒，
100ml，
生抽，
1汤勺，
蚝油，
1汤勺，
醋，
1茶勺，
甜面酱，
1汤勺红烧蒜香鳗鱼的做法步骤
1.菜场买好的鳗鱼让卖家剖好，回家洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下
2.大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段（留一点切葱花装盘装饰用）
3.锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄
4.下葱段、姜片爆香盛出
5.炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油
6.煎至两边变黄
7.浇上黄酒，葱姜蒜加入
8.再加入生抽、蚝油、醋及适量的水
9.加入甜面酱翻炒均匀
10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
11.转开大火收干汤汁，撒上葱花
12.装盘
小窍门&温馨提示
大蒜这样烧出来也很好吃，可以再多放一些
1汤勺为15 ml，1茶勺为5 ml
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